当前,酿酒技艺“师承”关系发生了巨大变化,随着随着体制内教育体系的建立,使得传统“师徒相承”的教育模式逐渐边缘化。然而,文化复兴的大背景下,在贵州茅台以师徒相承的方式仍然方兴未艾。

4月19日,贵州茅台酒股份有限公司“师带徒”出师理论考核在包装车间举行,本次参考考生共25人,理论考试共涉及品评勾兑、制曲、制酒等三套试题,包含企业文化、制酒(曲)应知应会、制酒工艺、制曲工艺、勾兑贮存工艺、白酒品评、食品安全等七个方面。

白酒行业“师傅带徒弟”早落伍了?贵州茅台不仅坚持这“傻事”还干出了模式-酒业时报-WineTimes中文网

业内人士指出,在向来以工艺为核心的白酒行业,从学生到到企业员工的转变就是从学习理论知识到掌握工作技能的转变。虽然越来越多的酿酒工都是从院校毕业,但偏重传承实际技能的师带徒体制依然重要,贵州茅台“师带徒”的方式通过传统手把手与现代教育体系相结合,实现乐技艺的可持续传承,也进一步保证了茅台酒的生产质量。

据了解,在本次考试之前,这些学徒员工已经经历了制酒实操出师考核,而本次理论考试,旨在更加全面的检验“师带徒”生产骨干培养成效。 在考场上,各个考生皆端正态度,或奋笔疾书,或冥思苦想,只听见指尖在纸上发出“沙沙”的做题声;在考试之后,众多考生皆表示从本次考试中提升了自己的能力,成长了很多。

不少学徒员工表示,本次理论考试更好的帮助系统性地理解了老员工所传授的经验和感悟,培养了企业荣誉感与认同感,能更快更好的将老员工的技艺传承下来,使酿造茅台酒这一传统技艺在一代又一代国酒人身上薪火相传,生生不息。