ICAB与五粮液最新合作新成果发表

近日，中国食品发酵工业研究院联合国家酒类品质与安全国际联合研究中心课题组、宜宾五粮液股份有限公司等在MOLECULES期刊（5年IF=4.9）发表了题为“Ferulic Acid Induces Autophagy and Apoptosis in Colon Cancer CT26 Cells via the MAPK Pathway”的研究文章。

文章系统阐述了五粮液酒中含有较高成分的酚酸类物质，并利用自主研发的细胞自噬检测平台对物质进行评价，最终明晰酚酸类物质（阿魏酸）的具体作用机理。含量较高的酚酸类物质（阿魏酸）能够在体外抑制结肠癌细胞的增殖，在体内减少肿瘤的生长。通过酚酸类物质（阿魏酸）不同时期作用结肠癌细胞，发现作用时间并不是影响的主要因素，作用浓度更为关键，酚酸类物质（阿魏酸）能够一直抑制结肠癌的增殖。同时通过流式细胞术等技术手段进行相关实验，表明酚酸类物质（阿魏酸）能够明显促进结肠癌细胞的凋亡，并初步解析了酚酸类物质（阿魏酸）的较合适作用浓度。

研究内容

酚酸类物质（阿魏酸）作用于结肠癌细胞及肿瘤整体凋亡情况

通过构建小鼠结肠癌模型后，同时对小鼠进行酚酸类物质（阿魏酸）协同治疗，发现在正常情况下建模20天小鼠的腹腔就会鼓起，肿瘤增殖明显；而不同浓度的酚酸类物质（阿魏酸）协同治疗后显著抑制肿瘤，使小鼠基本恢复正常生存状态，其相关一级指标基本正常，通过Tunel实验能明显观察到其存在显著的凋亡情况，且与酚酸类物质（阿魏酸）作用量呈现正相关。其具体作用机制是酚酸类物质（阿魏酸）直接抑制了肿瘤的生长，促进了其凋亡和细胞自噬的增加，通过减少Bcl-2的表达和增加Bax的凋亡信号通路蛋白来达成目的，探究其更深层次机理，发现其主要作用于MAPK信号通路，能够使通路关键蛋白ERK，JNK及P38等蛋白磷酸化而发挥下游凋亡功能，同时，MAPK信号通路也是治疗阿尔兹海默症的关键通路。

本研究为健康饮酒及挖掘白酒中的健康功能因子作用机制提供了科学支撑和理论依据。团队后期将围绕不同健康功能因子的协同作用及量效关系开展深入工作，围绕健康饮酒进行更精确系统的解析。

酚酸类物质（阿魏酸）作用于MAPK信号通路及凋亡通路

项目团队为酒类品质与安全国际联合研究中心、中国轻工业酒类品质与安全重点实验室、饮用舒适度与健康评价中心，主要围绕“如何健康舒适饮酒”，缓解酒精性损伤，饮中舒适，饮后舒适，肠道微生态及组学研究进行工作。依托国际联合研究中心国内外顶尖消费者、营养健康、食品与酿酒专家顾问团队（包括帝国理工大学、剑桥大学、牛津大学、荷兰瓦赫宁根大学、大版大学、北京协和医学院、清华大学医学院等），以先进的循证医学理论与传统酿造食品研究理论为基础，形成了独特的酒类舒适度与健康品质评价与提升应用研究体系。其合作研究成果已在茅台、五粮液、汾酒、洋河、古井贡、九江、石湾、景芝、青稞天佑德、国台、钓鱼台、迎驾、云门、会稽山、江小白、燕京、珠江啤酒、百威啤酒等国内酒类企业进行应用转化，取得了行业认可，多项项目由中国轻工业联合会科学技术成果鉴定达国际领先水平，并获2022年中国食品工业协会一等奖，2022中国白酒科技重大成果等。近年来共发表相关SCI文章10余篇，中文20余篇，申请及授权专利6项。