11月9日，黄鹤楼•大清香酒2023秋季开酿大典在湖北随州举办，中国酒业协会理事长宋书玉出席活动，并以《楚风清韵 复兴有道》为题发表致辞。

黄鹤楼下秋开酿，神农故里酒飘香。

博采四季佳境，平衡五味至臻。宋书玉理事长认为，美酒尊天而酿，据地而生，是山川万物四季精华的凝练，是人与自然和谐共生的产物，“天人合一，道法自然”是中国白酒产业的源起。在节气暗合天数的相遇里，成为诗意栖居的创造。中国白酒是天地万物的奥妙，传统文化的风土人情，随时光流转，于味蕾间留下美好记忆。时值冬日，新粮入仓，气正天吉，酿酒正当时。近千年来，酿酒人世代传承古法技艺，遵循物候时令，秋收开酿，造就了绵延千年而不绝的中国酿酒文化。

酿美酒，离不开一汪碧波秋水、一担生态原粮、一腔爱酒情怀、一份时间凝注。秋酿，恰恰顺应了春生、夏长、秋收、冬藏的时节智慧。

每一滴美酒都是自然造化与匠心坚守的结晶。天时、地利、人和，缺其一则不可成佳酿。作为美酒之道的核心内容，天人合一、道法自然的理念深植于酒业品质与价值体系之中，是无数酿酒人倾尽毕生之所求，也是无数爱酒之人的心之所向、情之所往。

取天时，以“匠心”酿造清香佳酿

时间不疾不徐，岁月从来无言。黄鹤楼秋酿大典以庄重神圣的仪式，抒发对“天时”的敬重和对时代的感恩。感恩先贤，继承传统，以示不忘先辈遗泽，恪守薪火相传之道的情怀，表达虔诚的敬畏，开启新一年酿酒的时光。

传承1984、1989年黄鹤楼名酒酿造工艺，优选原粮、固态发酵，谨遵“1234”传统酿艺。即：一次投粮；清蒸二次清，两轮发酵；清茬曲生酒、红心曲生味、后火曲生香，三曲共融；粮香、酵香、曲香、陈香四香共享，酿造出独具南派风味的“大清香”美酒。

黄鹤楼是经过多年积累和传承而形成的名酒品牌，具有极高的文化价值和品质价值，近几年，黄鹤楼酒业通过传统工艺和科技创新的结合，开启了“135产业规划”、“131储酒工艺”、“六轮舒适度体验”等工艺技术创新。不断发挥所长，创新表达，加强传播和市场推广，以“清心清艺，匠心匠艺”，不断提升黄鹤楼的品牌影响力和市场份额。在古井集团的引领与支持下，黄鹤楼酒业智能酿造园以科技赋能传统产业，实现了传统工艺向现代智能酿造的转变。

依地利，以“同心”演绎产区内涵

宋书玉理事长提出，描述中国白酒最为通俗的表达就是“一方水土酿一方美酒”。地利因素往往是白酒不同风味的决定因素，因为地理环境决定了酿酒过程中水源、风土、气候、微生物的不同，这些因素的细微区别，都将对酿酒的结果产生巨大的影响。中国白酒具有很强的地域性，每个地方所产的白酒都是不可复制的。就算以同样的原料，同样的工艺，同样的容器，只要地区不同，产出的酒其品质也大相径庭，可见白酒的地利环境至关重要。

黄鹤楼据九省通衢之地，附千载黄鹤之名，以江汉粮仓为基，领衔楚地华彩文脉。独特的地理环境造就了黄鹤楼南派大清香独有的优良品质。而倚靠“中原之枢，江汉之塞”大洪山的随州，既有着丰富优质的水资源，更有着极适宜酿造美酒的生态环境。持续打造“随州黄鹤楼酒智能酿造园”、“咸宁黄鹤楼森林美酒小镇”等产业化布局，沿着“产区生态化”方向不断迈进。

中国酒业协会在产区培育，产城融合，打造“酒经济”等方面与多地政府开展合作，在产区共建实践中取得了许多成果。在产业规划，产业振兴，提升城市，提升经济，提升文化，提升酒业等方面成效显著。宋书玉理事长提出，希望黄鹤楼酒业按照随州市委市政府的产业规划，积极构建“产、学、研、协”平台，以酒经济助力产城融合，产业链价值呈现，积极拓展白酒产业链的宽度和长度，实现产业与城市协同发展。

应人和，以“雄心”开创美好明天

当前，中国酒业处于转型和调整期。找准方向，谋划未来，非常重要。新时期，高质量发展是主题，中国酒业要以满足日益增长的健康需求、文化体验需求为指导思想，构建高质量发展的酒业生态体系。中国白酒在新时期实现高质量发展方面，产区、生态、标准、创新等等，都是白酒产业发展的核心要素。如果从市场规律来看，脉络也很清晰，酒类作为消费品，消费者就是人和，所谓适者生存，就是适应消费、适应人和。从消费发展阶段来看，就是产品基本诉求——品质诉求——品味诉求的过程。

新时代的消费者早已不满足于对白酒的基本诉求，对高品质、个性化白酒诉求日益增强。所以，白酒产业实现高质量发展的根本出路是不断提高品质，适应新消费，创造新价值。中国酒业协会一直在倡导中国白酒新的品质与价值表达方式，包括从产区、酒庄、科技、标准等方面进行全方位品质表达，用传统+创新模式来诠释品质的表达方式。

构建中国白酒高质量发展体系，离不开文化赋能。不仅要注重高品质和个性化风味，历史文化、酿造文化、活态文化，都是白酒产业的重要价值组成。需要持续地围绕着品质核心的价值主张，打动消费者底层的情感和人格诉求。宋书玉理事长指出，所谓“讲好产品故事”就是通过不断地讲述酿造技艺，历史传承、产区生态、酿造工艺、风味构成等等，逐渐形成美酒的文化附着力，而在市场和消费者心中呈现的，就是文化形象，就是价值构成。

黄鹤楼酒血脉里流淌的是荆楚数千年的文化，从“佳酿天成，国富民强”的“天成坊”，到近代“汉汾”、“南楼北汾”，再到1984、1989年蝉联第四届、第五届中国名酒称号的高光时刻，黄鹤楼酒业站在了清香复兴与名酒复兴两大风口的交汇点。自2016年与古井贡酒战略联合以来，双品牌、双名酒1+1＞2矩阵，从市场、品牌、渠道、人才等诸多方面的双合力效应，黄鹤楼酒业的业绩亮眼，增速不减，影响力不断提升，在文化、科技、品质等方面加力实施名酒复兴战略，取得了瞩目成绩。

秋酿，是对丰收的礼赞，是对时节的敬畏，是对品质的坚守，是美酒周期性酿造的继承和延续，更是名酒复兴催征的号角。放眼中国白酒产业的发展，清香已然跃上时代的风口，成为酒类市场和消费者关注的焦点，黄鹤楼酒应不负时代，不负消费者。

楚风清韵，复兴有道。古有汉汾传承之名，今有楚酒振兴之责。

宋书玉理事长强调，随着开酿大典的举行，新一轮名酒的竞争和跃进也拉开了序幕。作为老牌名酒的代表，黄鹤楼酒应该更上一层楼，谱写新时期的名酒新传。时至今日，名酒依然是酒业竞逐市场的利器，从整个酿酒产业经济运行的数据看到，名酒企业基本保持两位数增长。同时，市场份额向名酒产区、名酒企业和名酒品牌不断集中，产业集中度进一步向名酒聚集的趋势愈发明显，这是产业发展必然过程。对应着企业规模效应的出现和名酒企业品牌溢价的形成，伴随着名酒价值凸显，消费者对于高品质名酒的需求愈发强烈。因此，在新形势下，老牌名酒要充分发挥名酒的魅力，聚焦发力，创新表达。

千秋佳酿，氤氲芬芳，名酒复兴，时代铿锵。名酒是中国白酒产业的传承者、代表者、创新者、引领者。回首历史，中国名酒烟波浩渺，灿若星空；展望未来，中国名酒前程似锦，任重道远。

清樽耀四方，秋酿美名扬。最后，宋书玉理事长重申，在清香复兴、名酒高端化趋势的推动下，黄鹤楼酒业凭借自身个性化、多品类的产品布局，通过文化和历史的传承，也必将迎来新一轮加速期。希望作为荆楚文化的传播者、作为南派大清香扛旗者的黄鹤楼酒业，在继承和发扬传统技艺的基础上，以科技赋能，以创新升维，做南派清香工艺和技艺的领头羊，持续擦亮汉产白酒的金牌名片，酿造楚酒新高度，与古井贡酒携手开创“中国双名酒”新格局。