在6月28日举行的第五届酒类零售连锁高质量发展大会上，《2025中国酒类零售连锁行业发展白皮书》重磅发布，深度揭示行业发展趋势与渠道变革关键信号。

在上游酒企普遍面临招商与动销压力的背景下，这份对连锁模式的深度解读，为酒企的战略调整提供了极具价值的参考依据。

从酒类连锁经营的品类来看，主销品类仍以白酒为核心，啤酒、葡萄酒为重要补充，辅以烈酒、果酒等特色产品。

在行业人士看来，多品类布局是酒类连锁经营的必然选择。“多品类有助于满足消费者不同维度、不同场景下的产品诉求。”北京太和金樽文化有限公司、山东酒优盟文化有限公司总经理杨金贵认为，通过多产品配置，科学设置引流产品、赠品配置等，能为消费者提供更多情绪价值，增加复购率，也能降低整体经营风险。

做多还是做精？这是许多酒类连锁品牌的两难选择。“想要做到产品多而不乱，需综合经营情况和自身优势，不同价位段合理搭配，并建立淘汰机制，及时迭代滞销品。”杨金贵表示。

品牌酒标品仍是酒类连锁企业主要的经营产品，超过70%的酒类连锁企业自主开发产品占比在20%以下，受标品价格倒挂、利润下滑影响，未来酒类连锁品牌自主开发产品的比例或将有所提升。

对此，四川省酒类流通协会执行会长、长江风酝商学院院长铁犁表示，当下名酒集中、渠道扁平、市场收缩，三大挤压意味着大商时代即将结束。有的大商依托持续多年的实力系统化经营，打造品牌；有的则基于C端的跨区与跨业整合，进行连锁经营，应对当下难题的新选择是强力去库存、谨慎选主品、非标赚利润。

整体而言，相较于传统酒商，酒类连锁企业整体库存周转率较为良性，有76%的企业库存周转率在90天以内。酒类连锁企业在数字化推进、推广引流、模式创新方面都更为积极和灵活，在行业弱周期也展现出了较强的抗风险能力。

《白皮书》也指出，即时零售、区域连锁、数字革新、“酒饮+”、供应链平台以及自营产品是渠道转型的关键所在。

卓鹏战略咨询创始人、董事长田卓鹏表示：“即时零售是酒类连锁当下最确切的增长机会，可以帮助线下门店补足线上流量短板，店外拓展短板，新人群培育的短板，值得连锁企业高度重视。”

在供应链端，传统体系已难以契合新渠道的发展需求，酒类连锁打造自主品牌产品供应链“机不可失”，田卓鹏建议，酒类供应链平台可以向名酒资源型供应链平台、特色产品型供应链平台、跨界整合型供应链平台发展，以匹配酒类连锁行业发展需求。

与此同时，《白皮书》还指出，酒类连锁企业需加快自主品牌建设步伐，借助直播、即时零售、社群分销等多渠道体系，进一步增强自身的盈利能力，以在激烈的市场竞争中占据有利地位。